Плющеное зерно - это ценный корм для сельскохозяйственных животных, представляющий собой зерно, подвергнутое процессу плющения, то есть раздавливания между вальцами. Плющение разрушает твердую оболочку зерна, облегчая его усвоение животными и повышая питательную ценность корма. Однако, из-за повышенного содержания влаги, плющеное зерно подвержено быстрой порче под воздействием плесени и гнилостных бактерий. Поэтому для его длительного хранения используют различные методы консервирования. Одним из наиболее эффективных и экономичных способов является консервирование путем молочнокислого брожения в герметичных условиях.
В основе этого метода лежит принцип молочнокислого брожения, аналогичный процессам, используемым при силосовании кормов. Молочнокислые бактерии, присутствующие на поверхности зерна, в анаэробных условиях активно размножаются и потребляют доступные углеводы, превращая их в молочную кислоту. Молочная кислота снижает pH среды, создавая кислую среду, которая подавляет рост гнилостных бактерий, плесени и дрожжей, тем самым предотвращая порчу зерна.
Для успешного консервирования плющеного зерна молочнокислым брожением необходимо соблюдение двух ключевых условий:
1. Герметичность: Исключение доступа кислорода к зерну является критически важным. Кислород способствует развитию аэробных микроорганизмов, вызывающих гниение и плесневение. Герметичная упаковка, будь то полимерный рукав, траншея, бурт или башня, предотвращает проникновение воздуха и обеспечивает благоприятные условия для молочнокислого брожения.
2. Низкий pH: Достижение и поддержание низкого уровня pH является основным механизмом консервирования. Молочная кислота, образующаяся в процессе брожения, снижает pH, создавая неблагоприятную среду для большинства нежелательных микроорганизмов.
Существуют различные способы организации хранения плющеного зерна, основанные на принципе молочнокислого брожения:
• Полимерные рукава: Это один из наиболее популярных и экономичных методов. Плющеное зерно с помощью специальной техники закладывается в длинные полимерные рукава, которые затем герметично запаиваются. Рукава обеспечивают надежную защиту от доступа кислорода и позволяют хранить большие объемы зерна.
• Траншеи: Траншеи представляют собой заглубленные в землю или наземные конструкции, облицованные бетоном или другими материалами. Плющеное зерно закладывается в траншею, плотно утрамбовывается и сверху герметично укрывается полиэтиленовой пленкой, которая фиксируется по краям.
• Бурты: Бурты представляют собой конусообразные или прямоугольные насыпи зерна, укрытые сверху полиэтиленовой пленкой и присыпанные землей или другими материалами для обеспечения герметичности. Этот метод менее надежен, чем хранение в полимерных рукавах или траншеях, так как сложнее обеспечить полную герметичность.
• Башни: Башни - это вертикальные конструкции, предназначенные для хранения больших объемов зерна. Плющеное зерно загружается в башню, и после заполнения верх башни герметично закрывается.
Процесс закладки плющеного зерна на хранение имеет несколько этапов:
1. Подготовка зерна: Зерно должно быть свежеубранным и иметь определенный уровень влажности (обычно в пределах 30-40%). Слишком сухое зерно будет плохо подвергаться брожению, а слишком влажное может привести к развитию гнилостных процессов.
2. Плющение: Зерно пропускают через вальцовую мельницу для плющения. Степень плющения влияет на скорость брожения и усвояемость корма животными.
3. Закладка в хранилище: Плющеное зерно быстро и равномерно закладывают в выбранное хранилище (полимерный рукав, траншею, бурт или башню). Важно обеспечить плотную трамбовку зерна для удаления воздуха и предотвращения образования воздушных карманов.
4. Герметизация: После закладки зерно необходимо герметично закрыть. При использовании полимерных рукавов это делается с помощью специального запайщика. Траншеи и бурты накрывают полиэтиленовой пленкой и тщательно фиксируют по краям.
5. Мониторинг: Важно регулярно контролировать состояние хранилища, проверяя наличие повреждений в пленке и признаков порчи зерна.
Факторы, влияющие на качество консервирования:
• Влажность зерна: Оптимальная влажность зерна является критически важным фактором для успешного брожения.
• Температура зерна: Высокая температура зерна может способствовать развитию нежелательных микроорганизмов.
• Чистота зерна: Загрязненное зерно может содержать патогенные микроорганизмы, которые помешают нормальному брожению.
• Качество герметизации: Некачественная герметизация приведет к проникновению кислорода и развитию гнилостных процессов.
• Использование инокулянтов: В некоторых случаях для улучшения процесса брожения используют специальные инокулянты - культуры молочнокислых бактерий, которые добавляют к зерну перед закладкой на хранение.
Преимущества консервирования плющеного зерна молочнокислым брожением:
• Экономичность: Относительно низкая стоимость оборудования и материалов.
• Простота технологии: Не требует сложного оборудования и специальных навыков.
• Сохранность питательных веществ: Минимальные потери питательных веществ в процессе консервирования.
• Улучшение усвояемости корма: Молочнокислое брожение улучшает усвояемость зерна животными.
• Экологичность: Метод не требует использования химических консервантов.
Консервирование плющеного зерна молочнокислым брожением является эффективным и экономичным способом сохранения корма для сельскохозяйственных животных. Соблюдение технологии закладки, обеспечение герметичности и контроль за состоянием хранилища позволяют сохранить питательные вещества зерна и предотвратить его порчу. Этот метод является важным инструментом в обеспечении кормовой базы животноводства и способствует повышению эффективности сельскохозяйственного производства. Правильно законсервированное плющеное зерно обеспечивает животным качественный и питательный корм в течение всего года.
